6月26日，安吉縣社區(qū)教育學(xué)院昌碩分院（簡稱昌碩成校）熱鬧非凡，一場別開生面的咖啡師培訓(xùn)在此展開，吸引了來自全縣的兩百多名咖啡行業(yè)創(chuàng)業(yè)者和咖啡愛好者踴躍參與。本期培訓(xùn)為期三天，旨在傳播咖啡文化，提升學(xué)員咖啡制作技能，為安吉縣咖啡行業(yè)發(fā)展注入新活力。培訓(xùn)內(nèi)容豐富全面，涵蓋理論與實(shí)操兩大關(guān)鍵板塊。因參訓(xùn)人員較多，為提高培訓(xùn)效果，昌碩成校采用分批分層培訓(xùn)方式，把所有學(xué)員按基礎(chǔ)水平分成四個(gè)批次，理論學(xué)習(xí)與實(shí)踐操作輪流交替進(jìn)行。
在理論教學(xué)環(huán)節(jié)，專業(yè)講師深入講解咖啡知識(shí)。從咖啡豆種類與特性講起，詳細(xì)剖析阿拉比卡豆產(chǎn)量低、品質(zhì)高、口感柔和且?guī)Ч慊ㄏ?、酸度較高，以及羅布斯塔豆產(chǎn)量高、品質(zhì)略遜、口感濃烈、苦味較重、酸度較低的特點(diǎn)；還對(duì)烘焙程度、烘焙技術(shù)、烘焙曲線等進(jìn)行科普，不同的烘焙程度會(huì)賦予咖啡豆不同的風(fēng)味，而直火烘焙、熱風(fēng)烘焙等不同方法以及烘焙過程中溫度和時(shí)間的控制，都對(duì)咖啡香氣和口感影響深遠(yuǎn)。此外，沖泡方法、研磨度、沖泡技巧以及咖啡品鑒技巧等知識(shí)也一應(yīng)俱全，讓學(xué)員們對(duì)咖啡有了全方位的認(rèn)知。
實(shí)操部分更是本次培訓(xùn)的重頭戲。在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，學(xué)員們親自上手操作各類咖啡設(shè)備。從咖啡機(jī)、研磨機(jī)的使用，到咖啡豆的研磨、萃取，再到奶泡的制作、咖啡飲品的調(diào)制與裝飾，每個(gè)步驟都認(rèn)真學(xué)習(xí)、反復(fù)練習(xí)。意式濃縮咖啡的萃取，講究精確控制時(shí)間、溫度和壓力，學(xué)員們?nèi)褙炞?，力求萃取出完美的咖啡液；奶泡制作環(huán)節(jié)，大家仔細(xì)觀察奶泡的狀態(tài)，不斷調(diào)整打發(fā)手法，只為制作出細(xì)膩綿密的奶泡；而在咖啡拉花時(shí)，更是發(fā)揮創(chuàng)意，將一杯杯咖啡變成了精美的藝術(shù)品。
在培訓(xùn)過程中，學(xué)員們學(xué)習(xí)熱情高漲?？Х葠酆谜咝埮d奮地說：“一直對(duì)咖啡制作很感興趣，這次終于有機(jī)會(huì)系統(tǒng)學(xué)習(xí)，感覺打開了新世界的大門。”一位咖啡行業(yè)創(chuàng)業(yè)者也表示：“培訓(xùn)不僅提升了我的專業(yè)技能，還讓我對(duì)咖啡行業(yè)有了新的思考，對(duì)未來經(jīng)營更有信心。”
昌碩成校一直致力于開展各類職業(yè)技能培訓(xùn)，為當(dāng)?shù)鼐用裉峁W(xué)習(xí)和提升的平臺(tái)。此次咖啡師培訓(xùn)是其推動(dòng)地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展、豐富居民文化生活的又一有力舉措。未來，學(xué)校還將繼續(xù)開展更多優(yōu)質(zhì)培訓(xùn)活動(dòng)，助力學(xué)員實(shí)現(xiàn)職業(yè)夢想，為安吉縣的經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展貢獻(xiàn)力量。（許麗琴）